przetworyznatury.pl

Czarny czosnek

Naszej produkcji - czarny czosnek powstaje z świeżego, naturalnego, polskiego czosnku uprawianego na terenach gminy Busko-Zdrój. Produkowany w Krakowie. Proces produkcji polega na przetrzymywaniu w kontrolowanej, podwyższonej temperaturze i wilgotności przez 30-60 dni. Wówczas zachodzi fermentacja i na skutek działania podwyższonej temperatury następuje rozpad struktury celulozowej surowca oraz zachodzi reakcja brązowienia nieenzymatyczniego - reakcja Maillarda.

Co się zmienia?
- smak: z ostrego, piekącego na łagodny, słodko-kwaśny
- kolor: z kremowej na czarną, ciemno-brązową
- zapach: z intensywnego na łagodny karmelowy
- wzrost zawartości suchej masy
- wzrost flawonoidów: polifenoli, naturalnych przeciwutleniaczy
- antyoksydantów

Do czego go używać?
- do zup
- do sosów
- do deepów
- do marynat
- do sushi
- do deserów: lody, pralinki, ciasta

Zachęcamy do spróbowania naszych produktów, jesteśmy przekonani, że docenicie Państwo smak jaki oferujemy.