Jako producent czarnego czosnku współpracujemy z hurtowaniami, przetwórniami mięsnymi, piekarniami ale i obsługujemy klientów indywidualnych. Często dostajemy pytania: „Czy czarny czosnek jest zdrowy?”, „Czy czarny czosnek jest lepszy niż świeży?” i wiele innych pytań na temat właściwości czarnego czosnku. Być może nieco nieskromnie powiem, że jesteśmy ekspertami na ten temat.
Czytaj dalej Na odporność – czarny czosnek
Polska jest krajem, w którym od lat popyt na czosnek jest większy niż podaż. Oznacza to, że Polacy uwielbiają jeść czosnek! I nic w tym dziwnego, ponieważ jest intensywną i smaczną przyprawą oraz jest bardzo zdrowy. Niemniej jednak trudno jest go spożywać w formie świeżej, nieprzetworzonej, dlatego poszukuje się coraz to nowych rozwiązań technologicznych w celu poprawy jego smakowitości. Na przeciw tym wyzwaniom technologii żywności wychodzi czarny czosnek. Czarny czosnek Polska to produkt innowacyjny, który gości w naszym kraju już prawie 10 lat.
Czytaj dalej Czarny czosnek Polska
Kraków to piękne miasto – miasto Królów Polskich. Prócz pięknej historii, zabytkowych ulic, Zamku Królewskiego i innych znajduje się tutaj także producent czarnego czosnku. Firma „przetworyznatury.pl” to czarny czosnek producent Kraków. Nasza siedziba mieści się na ulicy Samuela Lindego 1 w dzielnicy Bronowice. Zajmujemy się produkcją czarnego czosnku od 2017 roku. Inicjatywa produkcji czarnego czosnku ma swój początek podczas prowadzonych badań naukowych na Uniwersytecie Rolniczym im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.
Czytaj dalej Czarny czosnek producent Kraków
W okresie letnim uwielbiamy spędzać czas na świeżym powietrzu w gronie najbliższych i/lub przyjaciół. Kontakt z naturą pozwala nam oderwać się od codzienności oraz dodaje energii. Długi pobyt na świeżym powietrzu wiąże się też ze spożywaniem posiłków na świeżym powietrzu. Lubianym przez wielu polaków sposobem przyrządzania dań jest grillowanie. Aby cieszyć się smakiem oraz móc zaimponować gościom często eksperymentujemy z lepszym lub gorszym skutkiem dodając innowacyjnych produktów. Naszą top propozycją w pełni sprawdzoną jest czarny czosnek do dań z grilla.
Czytaj dalej Czas na grilla
Pasta z czarnego czosnku to 100% czarnego czosnku obranego i zmielonego 3-4 mm. Jest to produkt gotowy do spożycia. Nasi klienci chętnie smarują nim pieczywo. My zaś uwielbiamy dodawać go do oliwy z oliwek czy też do majonezu. Wybornie smakuje w połączeniu z papryką chili i świeżą bazylią.
Czytaj dalej Pasta z czarnego czosnku
Mimo, iż czosnek jako surowiec prawdopodobnie wywodzi się z gór Tien-Shan w Kirgistanie w środkowej Azji, tak za kolebkę czarnego czosnku uważa się Koreę Południową. To na Dalekim Wschodzie od wieków produkuje się czarny czosnek metodą fermentacji/starzenia, co znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie i utrwalaniu żywności. Produkty starzone zyskują dziś na wartości i są powszechne na całym świecie: hiszpańska szynka dojrzewająca (jamón serrano), francuskie sery pleśniowe, „elfickie jajka” ( 맥반석 계란 – „Mae Banseok Gyeran”) i wiele innych. Głębia smaku i aromatu oraz szacunek do kunsztu ich wytwarzania sprawia, iż są cenionymi produktami niszowymi.
Czytaj dalej Skąd pochodzi czarny czosnek?
Czarny czosnek solo smakuje idealnie! Daje się łatwo obrać, dzięki suchej łusce zewnętrznej. Miękkie lekko gumowate ząbki wprost rozpływają się w ustach. Z powodzeniem czarny czosnek można spożywać na co dzień ale i zabierać w górskie wycieczki czy piknik, biwak, grill na plaży. Jest trwały, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania i dostarcza dużo energii.
Czytaj dalej Czarny czosnek solo
„Czarny”, ponieważ ma czarną barwę ząbków, która powstaje na skutek przemian nieenzymatycznych – reakcji Maillarda. Powstanie melanoidyny i karmelizacja cukrów są właśnie główną przyczyną ciemnej barwy czarnego czosnku. Związki siarki obecne w świeżym czosnku allina, jak również allicyna zostają przekształcone w szereg związków o charakterze przeciwutleniającym, przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym i przeciwrakowym: S-allilocysteina, siarczek diallilu, trisiarczek diallilu i inne.
Czytaj dalej Dlaczego czarny czosnek?
Czarny czosnek powstaje ze świeżego czosnku na skutek fermentacji/starzenia. Surowcem do produkcji jest więc czosnek znany od lat i uprawiany w Polsce. Całe główki w specjalnych urządzeniach utrzymujących zadaną temperaturę i wilgotność, są poddawane procesowi fermentacji przez kilka tygodni. Zachodzi wówczas szereg naturalnych procesów chemicznych nadając w ten sposób czosnkowi nowe właściwości.
Czytaj dalej Jak powstaje czarny czosnek?
Tak! Czarny czosnek jak każda inna materia daje się wysuszyć. Może mieć formę granulatu a nawet pudru. Sam w sobie jest skoncentrowaną dawką mikro i makro elementów zawartych w świeżym czosnku i nie tylko. Fermentacja powoduje wzrost zawartości suchej masy oraz minerałów zawartych w surowcu. W formie przyprawy stanowi świetną alternatywę to produktu „mokrego”.
Czytaj dalej Czarny czosnek suszony?