Czarny czosnek, jak wiemy to wyśmienity produkt. Słodko-kwaśny smak i wyjątkowy aromat. Stąd też występują na rynku różne produkty jego przetworzenia: pasty, ząbki i przyprawy. Jak powstaje przyprawa? Czarny czosnek zostaje poddany długotrwałemu suszeniu w niskich temperaturach tak aby nie stracił swoich właściwości. Idealnie nadaje się do dań wytrawnych i słodkich przekąsek.
Czytaj dalej Przyprawa z czarnego czosnku
Jesień panuje za oknem. Możemy podziwiać piękne barwy jesieni. Zmieniające kolor i opadające liście, zbierać kasztany i spacerować o ile pogoda na to pozwoli. Jednak ze względu na zmienną pogodę narażeni jesteśmy na infekcje. Warto więc szczególnie w tym czasie wspomagać się dietą bogatą w przeciwutleniacze. Warzywa i owoce sezonowe to bardzo dobre rozwiązanie. Jednak czarny czosnek może być źródłem przeciwutleniaczy przez cały rok!
Czytaj dalej Czarny czosnek na jesienną aurę
Niewątpliwie czosnek zmienia swój wygląd, smak, zapach i właściwości prozdrowotne w wyniku procesu produkcji czarnego czosnku. Czarny czosnek powstaje na skutek brązowienia nieenzymatycznego – reakcji Maillarda. Proces produkcji w literaturze przedmiotu nazywany jest fermentacją lub starzeniem. Jednak wiadomo, że w w warunkach wysokiej temperatury (60-80°C) mikroorganizmy i enzymy są inaktywowane. Co więc powoduje zmiany w czosnku?
Czytaj dalej Zmiany w czosnku
Pragnę z Państwem podzielić się radosną nowiną o obronie naszej Pani Technolog, która sprawuje także nadzór nad jakością naszych produktów, współtworzy produkt i reprezentuje firmę obroniła właśnie doktorat na temat czarnego czosnku! Od początku szczycimy się tym, że posiadamy wyjątkowo wykwalifikowaną kadrę. Serdecznie gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów naukowych i zawodowych!
Czytaj dalej dr inż. Anna Tomf-Sarna
Jako producent czarnego czosnku współpracujemy z hurtowaniami, przetwórniami mięsnymi, piekarniami ale i obsługujemy klientów indywidualnych. Często dostajemy pytania: „Czy czarny czosnek jest zdrowy?”, „Czy czarny czosnek jest lepszy niż świeży?” i wiele innych pytań na temat właściwości czarnego czosnku. Być może nieco nieskromnie powiem, że jesteśmy ekspertami na ten temat.
Czytaj dalej Na odporność – czarny czosnek
Polska jest krajem, w którym od lat popyt na czosnek jest większy niż podaż. Oznacza to, że Polacy uwielbiają jeść czosnek! I nic w tym dziwnego, ponieważ jest intensywną i smaczną przyprawą oraz jest bardzo zdrowy. Niemniej jednak trudno jest go spożywać w formie świeżej, nieprzetworzonej, dlatego poszukuje się coraz to nowych rozwiązań technologicznych w celu poprawy jego smakowitości. Na przeciw tym wyzwaniom technologii żywności wychodzi czarny czosnek. Czarny czosnek Polska to produkt innowacyjny, który gości w naszym kraju już prawie 10 lat.
Czytaj dalej Czarny czosnek Polska
Kraków to piękne miasto – miasto Królów Polskich. Prócz pięknej historii, zabytkowych ulic, Zamku Królewskiego i innych znajduje się tutaj także producent czarnego czosnku. Firma „przetworyznatury.pl” to czarny czosnek producent Kraków. Nasza siedziba mieści się na ulicy Samuela Lindego 1 w dzielnicy Bronowice. Zajmujemy się produkcją czarnego czosnku od 2017 roku. Inicjatywa produkcji czarnego czosnku ma swój początek podczas prowadzonych badań naukowych na Uniwersytecie Rolniczym im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.
Czytaj dalej Czarny czosnek producent Kraków
W okresie letnim uwielbiamy spędzać czas na świeżym powietrzu w gronie najbliższych i/lub przyjaciół. Kontakt z naturą pozwala nam oderwać się od codzienności oraz dodaje energii. Długi pobyt na świeżym powietrzu wiąże się też ze spożywaniem posiłków na świeżym powietrzu. Lubianym przez wielu polaków sposobem przyrządzania dań jest grillowanie. Aby cieszyć się smakiem oraz móc zaimponować gościom często eksperymentujemy z lepszym lub gorszym skutkiem dodając innowacyjnych produktów. Naszą top propozycją w pełni sprawdzoną jest czarny czosnek do dań z grilla.
Czytaj dalej Czas na grilla
Pasta z czarnego czosnku to 100% czarnego czosnku obranego i zmielonego 3-4 mm. Jest to produkt gotowy do spożycia. Nasi klienci chętnie smarują nim pieczywo. My zaś uwielbiamy dodawać go do oliwy z oliwek czy też do majonezu. Wybornie smakuje w połączeniu z papryką chili i świeżą bazylią.
Czytaj dalej Pasta z czarnego czosnku
Mimo, iż czosnek jako surowiec prawdopodobnie wywodzi się z gór Tien-Shan w Kirgistanie w środkowej Azji, tak za kolebkę czarnego czosnku uważa się Koreę Południową. To na Dalekim Wschodzie od wieków produkuje się czarny czosnek metodą fermentacji/starzenia, co znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie i utrwalaniu żywności. Produkty starzone zyskują dziś na wartości i są powszechne na całym świecie: hiszpańska szynka dojrzewająca (jamón serrano), francuskie sery pleśniowe, „elfickie jajka” ( 맥반석 계란 – „Mae Banseok Gyeran”) i wiele innych. Głębia smaku i aromatu oraz szacunek do kunsztu ich wytwarzania sprawia, iż są cenionymi produktami niszowymi.
Czytaj dalej Skąd pochodzi czarny czosnek?
Czarny czosnek solo smakuje idealnie! Daje się łatwo obrać, dzięki suchej łusce zewnętrznej. Miękkie lekko gumowate ząbki wprost rozpływają się w ustach. Z powodzeniem czarny czosnek można spożywać na co dzień ale i zabierać w górskie wycieczki czy piknik, biwak, grill na plaży. Jest trwały, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania i dostarcza dużo energii.
Czytaj dalej Czarny czosnek solo
„Czarny”, ponieważ ma czarną barwę ząbków, która powstaje na skutek przemian nieenzymatycznych – reakcji Maillarda. Powstanie melanoidyny i karmelizacja cukrów są właśnie główną przyczyną ciemnej barwy czarnego czosnku. Związki siarki obecne w świeżym czosnku allina, jak również allicyna zostają przekształcone w szereg związków o charakterze przeciwutleniającym, przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym i przeciwrakowym: S-allilocysteina, siarczek diallilu, trisiarczek diallilu i inne.
Czytaj dalej Dlaczego czarny czosnek?
Czarny czosnek powstaje ze świeżego czosnku na skutek fermentacji/starzenia. Surowcem do produkcji jest więc czosnek znany od lat i uprawiany w Polsce. Całe główki w specjalnych urządzeniach utrzymujących zadaną temperaturę i wilgotność, są poddawane procesowi fermentacji przez kilka tygodni. Zachodzi wówczas szereg naturalnych procesów chemicznych nadając w ten sposób czosnkowi nowe właściwości.
Czytaj dalej Jak powstaje czarny czosnek?
Tak! Czarny czosnek jak każda inna materia daje się wysuszyć. Może mieć formę granulatu a nawet pudru. Sam w sobie jest skoncentrowaną dawką mikro i makro elementów zawartych w świeżym czosnku i nie tylko. Fermentacja powoduje wzrost zawartości suchej masy oraz minerałów zawartych w surowcu. W formie przyprawy stanowi świetną alternatywę to produktu „mokrego”.
Czytaj dalej Czarny czosnek suszony?
Jesteśmy prywatną firmą, zatrudniającą wysoce wyspecjalizowaną kadrę technologów i naukowców specjalizujących się w produkcji żywności. Czarny czosnek powstał w myśl za nowoczesnymi trendami na rynku żywności. Zaliczany jest do żywności funkcjonalnej (inaczej nutraceutyk) co oznacza, że prócz smakowitości i wartości odżywczych jest również naturalnym źródłem związków o charakterze prozdrowotnym. Zawiera skoncentrowaną dawkę minerałów zawartych w świeżym czosnku, wysoką zawartość przeciwutleniaczy oraz S-allilocysteinę neutralizującą komórki rakowe.
Czytaj dalej Czarny czosnek to nasza pasja
Jesteśmy polskim producentem czarnego czosnku. Współpracujemy ze stałymi polskimi dostawcami ekologicznymi od lat. Wykorzystujemy polskie surowce do produkcji. Kontrolujemy dostawców czosnku w czasie upraw, dzięki temu zapewniamy wysoką jakość surowców użytych do produkcji czarnego czosnku.
Czytaj dalej Dobre, bo nasze
Czarny czosnek to produkt naturalny powstał z czosnku świeżego poddany naturalnej fermentacji bez dodatków. Znajduje się szerokie jego spektrum zastosowania ze względu na wyjątkowy wygląd, smak i zapach. Wygląda obłędnie w kolorowych daniach np. tatar czy sałatka z świeżych warzyw. Smakuje wyśmienicie w połączeniu z ostrym smakiem papryczki chili – łagodzi jej ostrość i daje przyjemne uczucie ukojenia.
Czytaj dalej Czarny czosnek naturalnie
BIO to EKO jak ekologia – jest to oznaczenie stosowane przy produktach ekologicznych. Oznacza produkcję ekologiczną począwszy od upraw roślin, chowu zwierząt, przetwórstwo aż po dystrybucję. Produkcja ekologiczna jest prowadzona w zgodzie z naturą. Znak BIO jest gwarancją produktów bez GMO, niepoddanych promieniowaniu jonizującemu i podlega ściśle określonym restrykcjom nakreślonym przez prawo Unii Europejskiej. Na straży przestrzegania prawa stoją jednostki certyfikujące z którymi producent żywności ekologicznej pozostaje w ścisłej współpracy.
Czytaj dalej BIO się opłaca
Czarny czosnek jest wyjątkowy i niecodzienny. Zachwyca smakiem, zapachem, wyglądem i konsystencją. Mylnie uważany za specjalną „odmianę” czosnku, bo przecież jest to produkt przetworzony powstały ze świeżego czosnku. Fermentowany jest w całych główkach. Jadalne są jedynie ząbki czosnku, które bardzo łatwo obiera się ze złotej łuski zewnętrznej. Zawartość wody w czosnku maleje podczas fermentacji co sprawia, że część jadalna czarnego czosnku obkurczają się i oddzielają od łuski. Pysznie smakuje sam „ot tak po prostu” jednak jest też wyśmienitym dodatkiem do wielu potraw.
Czytaj dalej Jak jeść czarny czosnek?
Czosnek już w starożytności był stosowany jako środek leczniczy i przyprawa. W różnej formie znalazł zastosowanie praktycznie w każdej kuchni świata ze względu na swój charakterystyczny intensywny zapach i ostry smak. Ponadto za jego konsumpcją przemawiają także jego właściwości zdrowotne. Jest bogatym źródłem mikro i makroelementów. Ponadto związki siarki zawarte w czosnku mają charakter przeciwbakteryjny, przeciwgrzybiczy i przeciwwirusowy. Jest inspiracją do tworzenia coraz to nowych produktów z czosnku i tak oto powstał czarny czosnek.
Czytaj dalej Czarny czosnek da się lubić
Z myślą o potrzebach naszych klientów stworzyliśmy całą gamę produktów z czarnego czosnku. Pozwala to na łatwe i wszechstronne stosowanie czarnego czosnku w codziennej diecie. Czarny czosnek to produkt funkcjonalny. Z jednej strony jest pysznym dodatkiem do dań a z drugiej strony istotnie oddziałuje na nasz organizm. Chroni przed drobnoustrojami, wzmacnia odporność oraz hamuje rozwój komórek nowotworowych.
Czytaj dalej Cała gama produktów przetworyznatury.pl