Opublikowano

Skąd pochodzi czarny czosnek?

Skąd pochodzi czarny czosnek?

Mimo, iż czosnek jako surowiec prawdopodobnie wywodzi się z gór Tien-Shan w Kirgistanie w środkowej Azji, tak za kolebkę czarnego czosnku uważa się Koreę Południową. To na Dalekim Wschodzie od wieków produkuje się czarny czosnek metodą fermentacji/starzenia, co znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie i utrwalaniu żywności. Produkty starzone zyskują dziś na wartości i są powszechne na całym świecie: hiszpańska szynka dojrzewająca (jamón serrano), francuskie sery pleśniowe, „elfickie jajka” ( 맥반석 계란 – „Mae Banseok Gyeran) i wiele innych. Głębia smaku i aromatu oraz szacunek do kunsztu ich wytwarzania sprawia, iż są cenionymi produktami niszowymi.

Czytaj dalej Skąd pochodzi czarny czosnek?
Opublikowano

Czarny czosnek solo

Czarny czosnek solo

Czarny czosnek solo smakuje idealnie! Daje się łatwo obrać, dzięki suchej łusce zewnętrznej. Miękkie lekko gumowate ząbki wprost rozpływają się w ustach. Z powodzeniem czarny czosnek można spożywać na co dzień ale i zabierać w górskie wycieczki czy piknik, biwak, grill na plaży. Jest trwały, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania i dostarcza dużo energii.

Czytaj dalej Czarny czosnek solo
Opublikowano

Dlaczego czarny czosnek?

Dlaczego czarny czosnek?

„Czarny”, ponieważ ma czarną barwę ząbków, która powstaje na skutek przemian nieenzymatycznych – reakcji Maillarda. Powstanie melanoidyny i karmelizacja cukrów są właśnie główną przyczyną ciemnej barwy czarnego czosnku. Związki siarki obecne w świeżym czosnku allina, jak również allicyna zostają przekształcone w szereg związków o charakterze przeciwutleniającym, przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym i przeciwrakowym: S-allilocysteina, siarczek diallilu, trisiarczek diallilu i inne.

Czytaj dalej Dlaczego czarny czosnek?
Opublikowano

Jak powstaje czarny czosnek?

Jak powstaje czarny czosnek?

Czarny czosnek powstaje ze świeżego czosnku na skutek fermentacji/starzenia. Surowcem do produkcji jest więc czosnek znany od lat i uprawiany w Polsce. Całe główki w specjalnych urządzeniach utrzymujących zadaną temperaturę i wilgotność, są poddawane procesowi fermentacji przez kilka tygodni. Zachodzi wówczas szereg naturalnych procesów chemicznych nadając w ten sposób czosnkowi nowe właściwości.

Czytaj dalej Jak powstaje czarny czosnek?
Opublikowano

Czarny czosnek suszony?

Czarny czosnek suszony?

Tak! Czarny czosnek jak każda inna materia daje się wysuszyć. Może mieć formę granulatu a nawet pudru. Sam w sobie jest skoncentrowaną dawką mikro i makro elementów zawartych w świeżym czosnku i nie tylko. Fermentacja powoduje wzrost zawartości suchej masy oraz minerałów zawartych w surowcu. W formie przyprawy stanowi świetną alternatywę to produktu „mokrego”.

Czytaj dalej Czarny czosnek suszony?
Opublikowano

Czarny czosnek to nasza pasja

Czarny czosnek to nasza pasja

Jesteśmy prywatną firmą, zatrudniającą wysoce wyspecjalizowaną kadrę technologów i naukowców specjalizujących się w produkcji żywności. Czarny czosnek powstał w myśl za nowoczesnymi trendami na rynku żywności. Zaliczany jest do żywności funkcjonalnej (inaczej nutraceutyk) co oznacza, że prócz smakowitości i wartości odżywczych jest również naturalnym źródłem związków o charakterze prozdrowotnym. Zawiera skoncentrowaną dawkę minerałów zawartych w świeżym czosnku, wysoką zawartość przeciwutleniaczy oraz S-allilocysteinę neutralizującą komórki rakowe.

Czytaj dalej Czarny czosnek to nasza pasja
Opublikowano

Dobre, bo nasze

Dobre, bo nasze

Jesteśmy polskim producentem czarnego czosnku. Współpracujemy ze stałymi polskimi dostawcami ekologicznymi od lat. Wykorzystujemy polskie surowce do produkcji. Kontrolujemy dostawców czosnku w czasie upraw, dzięki temu zapewniamy wysoką jakość surowców użytych do produkcji czarnego czosnku.

Czytaj dalej Dobre, bo nasze
Opublikowano

Czarny czosnek naturalnie

Czarny czosnek naturalnie

Czarny czosnek to produkt naturalny powstał z czosnku świeżego poddany naturalnej fermentacji bez dodatków. Znajduje się szerokie jego spektrum zastosowania ze względu na wyjątkowy wygląd, smak i zapach. Wygląda obłędnie w kolorowych daniach np. tatar czy sałatka z świeżych warzyw. Smakuje wyśmienicie w połączeniu z ostrym smakiem papryczki chili – łagodzi jej ostrość i daje przyjemne uczucie ukojenia.

Czytaj dalej Czarny czosnek naturalnie
Opublikowano

BIO się opłaca

BIO się opłaca

BIO to EKO jak ekologia – jest to oznaczenie stosowane przy produktach ekologicznych. Oznacza produkcję ekologiczną począwszy od upraw roślin, chowu zwierząt, przetwórstwo aż po dystrybucję. Produkcja ekologiczna jest prowadzona w zgodzie z naturą. Znak BIO jest gwarancją produktów bez GMO, niepoddanych promieniowaniu jonizującemu i podlega ściśle określonym restrykcjom nakreślonym przez prawo Unii Europejskiej. Na straży przestrzegania prawa stoją jednostki certyfikujące z którymi producent żywności ekologicznej pozostaje w ścisłej współpracy.

Czytaj dalej BIO się opłaca
Opublikowano

Jak jeść czarny czosnek?

Jak jeść czarny czosnek?

Czarny czosnek jest wyjątkowy i niecodzienny. Zachwyca smakiem, zapachem, wyglądem i konsystencją. Mylnie uważany za specjalną „odmianę” czosnku, bo przecież jest to produkt przetworzony powstały ze świeżego czosnku. Fermentowany jest w całych główkach. Jadalne są jedynie ząbki czosnku, które bardzo łatwo obiera się ze złotej łuski zewnętrznej. Zawartość wody w czosnku maleje podczas fermentacji co sprawia, że część jadalna czarnego czosnku obkurczają się i oddzielają od łuski. Pysznie smakuje sam „ot tak po prostu” jednak jest też wyśmienitym dodatkiem do wielu potraw.

Czytaj dalej Jak jeść czarny czosnek?